下面是小编为大家整理的酒店实习报告论文8篇（全文完整）,供大家参考。
写一篇酒店实习报告很简单，如果你是酒店实习生，你会怎么写酒店实习报告论文？我们作为酒店实习生，自己做不成的事情要逐级向上反馈解决。你是否在找正准备撰写“酒店实习报告论文”，为您带来了8篇《酒店实习报告论文》，如果能帮助到亲，我们的一切努力都是值得的。
一，实习目的
专业实习是我们完成专业基础课和专业课程的学习之后，综合运用知识的重要的实践性教学环节，是本专业必修的实践课程，在实践教学体系中占有重要地位。 通过专业实习使自己在实践中验证，巩固和深化已学的专业理论知识，通过知识的运用加深对相关课程理论与方法的理解与掌握。加强对企业及其管理业务的了解，认识的基础上，将学到的知识与实际相结合，使学生运用已学的专业理论知识，对实习单位的各项业务进行初步分析，善于观察和分析对比，找到其合理和不足之处，灵活运用所学专业知识，在实践中发现并提炼问题，提出解决问题的思路和方法，提高分析问题及解决问题的能力。
二，实习任务
本次实习我到的实习单位是河南省新野县审计局，实习的主要任务如下:
1、调查新野县审计局目前的审计事务的操作流程。
2、研究现行信息化系统对业务进程所起的作用。
3、分析新野审计局信息化的经验及出现的问题。
三，实习内容
1、实习背景
21 世纪是信息技术的时代。随着生产的自动化，贸易中的电子商务的普及，网络财务软件的广泛使用，以及支付手段的多样化，审计信息化将是 21 世纪必然趋势。但是我国现今的基层审计单位的信息化现状是什么样的呢 我国基层审计信息化的现状，审计人员；软件条件以及硬件条件如何 在信息化的过程中有什么样的经验和教训呢 带着这个问题，我联系了河南省新野县省审计局，并在那进行了我的专业实习。
本文所探讨的审计信息化是指，被审计对象进行财务工作和经营时，审计人员为了实现其审计目的，收集必要的审计证据，采取必要的审计程序，对企业的运营的合规性以及利用计算机以及网络生成的财务信息进行审计的工作。
2实习单位介绍
新野县审计局是隶属于国家审计署的县一级的审计单位，编制大约30人。新野县属于河南省的经济不太发达的农业县，所以审计机构不像大城市那样有很多的审计事务所，审计单位只有审计局一家，并且被审单位也大部分是国有企业和国家机关。平时业务工作量并不太多，同一时间基本上只进行一家被审单位的审计。
3、实习单位信息化现状介绍
一个网络审计系统由三个重要的方面构成:硬件基础，软件基础，管理及操作系统的人员。要实现审计信息化 , 则必须三方面均达到网络审计的要求。因此我结合网上调查的我国的现状，针对我的实习单位，从这三个方面来分析网络审计的现状。
1、硬件条件
财政部 1994 年 5 月 4 日 发布了《关于大力发展我国会计电算化事业的意见》。其中关于推动我国会计电算化事业的发展总的目标是:到 20xx 年，力争达到有 40% ～ 60% 的大中型企业事业单位和县级以上国家机关在帐务处理，应收应付款核算，固定资产核算，材料核算，销售核算，工资核算，成本核算，会计报表生成与汇总等基本会计核算业务方面实现会计电算化；其他单位的会计电算化开展面应达到 10% ～ 30% .到 20xx 年，力争 80% 在我国管理较好的大型企业，在会计电算化方面应该具备了较好的硬件条件，但是从总体上而言，电算化的硬件条件仍不太高，要实现所有企业电算化以及非企业财务部门电算化则有更大的差距，更别说网络化了。另外要实现真正意义上的网络审计，必须达到全社会的信息化，网络化，实现支护方式，财务数据生成等的电子化，则还有更长的路要走。
针对新野县审计局这样的基层单位，其现状基本上于我国的大的局势类似，具备一定数量的微机，也基本建立了网络环境，但是硬件较落后，网络也只是简单的局域网联入互联网，防火墙和其他的配套设施并没有建立起来。
2、软件条件
( 1 )网络财务软件及应用
早在20xx 年我国主要的财务软及生产商:如北京用友，安易，山东浪潮通用，成都金算盘，深圳金蝶等公司的财务软件来看，大多数具有一定的远程数据处理与传输的功能，都推出了自己的网络财务软件。最近五年由于互联网技术应用的普及，中国财务及企业管理软件企业纷纷 chr(39) 触网 chr(39) ,从产品，服务，运营等方面全面向互联网和电子商务应用转型。中国财务及企业管理软件进入新的发展阶段。但是这些新的网络财务软件的推出时间大都在 20xx-20xx 年之间，所以在社会中使用的面还不太大，同时这些网络财务软件覆盖的核算领域还不太广。总体上而言我国的会计电化软件还是比较理想的，与国际先进水平差距也不太大。但是要达到审计信息化所要求的网络财务软件的水平，由于我国网络发展相对于国际先进水平的落后，仍然有很大的差距。
也还有一些小的财务软件开发公司开发的小规模的实用的财务软件也的相当的多。我的实习单位采用的正是这样的软件。但即使是这样小规模的低成本的软件的使用依然不很成熟。
我国关于财务软件的设计，评审等方面的法规如《财务软技术据接口标准 98001 》等均着眼于财务软件本身。财务软件在设计时大多没有考虑专用的审计软件接口，使得在财务软件中嵌入适时跟踪监控的审计程序难以实现，使审计人员采集数据出现一定困难。少量的财务软件虽有数据转化功能，也只是对于会计账簿的格式进行了简单的转化。现代财务软件的编译采用多种计算机高级语言，如 Access , VB , VC , PowerPoint 等，但由于软件的编译过程没有规范的程序，导致财务软件的库结构和科目代码等至今没有统一的准则。这种现状对计算机审计的发展极为不利。计算机审计软件要发展，不能专为一种财务软件而开发，财务软件的编译结构不一样，必然导致计算机审计软件的编译过程过于庞大或者对于部分财务软件的不适用。所以必须像规定会计准则一样，规定财务软件的基础结构，使计算机审计能得以顺利地发展。
总之，虽然我国的网络财务软件较国际先经水平的差距不大，但是由于基层单位资金缺乏，信息化基础较差，目前使用面还不广。同时网络财务软件的设计没有考虑审计软件设计的需要，使得审计软件的数据收集以及其功能的发挥受到很大的制约。现状不是很理想。
(2) 审计软件
我国现存的审计软件概括起来，主要有以下几类:
①审计法规管理系统。
②审计抽样软件。
③表格法审计软件，该类软件能完成审计表格及有关参数的增，删，改维护，能输入审计表格中要抄录的数据，能计算并填入审计表格中由计算得到的数据，能按预定的格式打印输出审计表格。
④基建工程预决算审计软件。
⑤工具箱式通用审计软件，如由北京通审软件公司开发的 20xx 通审软件。
⑥工具箱式通用审计软件，该类程序是为了完成某些特定的审计任务。例如，公路费审计程序，工会经费审计程序，材料成本差异审计程序等。
从以上种类的覆盖度可以看出，我国的审计软件已经有了一定的基础，审计署也已经高度重视计算机审计和审计信息化，制定出了相应的计划。并正在积极的推行现有审计软件的应用推广。但是我国现有的审计软件大都处于满足穿过计算机审计的阶段。还没有适用于网络审计的审计软件。即使是这样，象新野审计局这样的基层单位仍没有实力购买使用单机版的，这样只是单机的电子化应用不可能将信息化的好处完全带到审计中。现状急待改进。
3 .审计人员
审计署提出信息化建设总体目标和构想中指出全国审计系统已有 3 万多人具备计算机初级水平，占审计人员的 25 %；在审计业务，公文管理，办公自动化方面运用计算机的水平都有较大提高。计划加强计算机审计队伍建设。全国培训 800 名审计信息化骨干，提高他们在审计工作中解决实际问题的能力，推动计算机审计的广泛运用；重点培养 200 名审计信息化专家，进行 IT 审计师专家水平培训。
但是在注册会计师的行业，由于我国 CPA 的市场化建设及推行较晚，现行的 CPA 的素质较低。同时在 CPA 的考试中也没有计算机方面的要求，因此绝大多数的 CPA 运用计算机的水平很低。 CPA 的审计工作仍然是传统的手工审计。计算机仅仅用作文字处理或者基本不用。 河南省新野县审计局共有4名注册审计师，并且年纪相对交大，都已经习惯了手工审计的步骤，很难使他们接受新的计算机的审计流程。其他审计人员有的计算机基础较好，能够熟练操作计算机，但是很难把审计业务和计算机信息化结合起来进行。
摘要：顶岗实习是高职院校有效实施工学结合人才培养模式的最重要途径，顶岗实习学生的教育管理是提升高职人才培养质量的保障。本文在梳理分析顶岗实习生管理中的难点与问题基础上，以酒店管理专业实习生教育管理的实践为例，探讨了高职实习生教育管理模式，构建校企合作齐抓共管实习生的管理机制。
关键词：高职院校酒店专业顶岗实习生管理模式实证分析
0引言
“校企合作、工学结合”人才培养模式已成为新时期高职教育的发展趋势。国务院《关于大力发展职业教育的决定》中指出，要大力推行校企合作、工学结合的培养模式。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）提出，要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点。顶岗实习既是高职院校在真实职业情景下培养学生职业意识、职业素养和职业技能的重要平台，也是高职学生进入就业岗位前全面提升知识、能力、素质的有效途径。然而，当前多数高职院校顶岗实习期间学生管理存有困难与缺失，其一是学校与实习单位之间管理责任不明，企业参与人才培养积极性不高，甚至有些企业将学生作为廉价的劳动力；其二是由于学生实习点多、散、远，教师对学生疏于监管与指导，出现学生“放羊”现象，甚至导致实习生安全稳定问题。这无疑给校外实习生的思想教育与管理带来新挑战。因此，如何改进顶岗实习学生的管理，提高实习生教育管理工作的针对性和有效性，是我们高职教育者必须认真思考的重要话题。本文在以“校企合作、工学结合”人才培养模式背景下，以金华职业技术学院酒店管理专业学生顶岗实习之管理实践为例，探讨顶岗实习生的教育管理模式构建。
1高职顶岗实习生教育管理中的难点与问题
校外顶岗实习生的教育管理历来是高校学生管理中的一个难题，其难点与问题主要在于：
1.1实习生管理的权责欠明确，管理危机风险难防控
目前，有关高校、实习单位、实习生各方在实习期间的职责、权利和义务等问题缺乏法规性层面的确定，以致高校与实习单位对实习生管理的权责难以明确和落实，其主要表现为：一方面，校外实习生作为高校的在校学生，学校当然负有无可推卸的管理责任，但因实习生身在校外异地参加单位顶岗实习，校方难以如同其他在校生一样施行管理；另一面，学生实习期间的工作、学习、生活等都在实习基地，用人单位理应对实习生承担管理职责，但又由于实习生与用人单位没有正式的劳动契约，实习单位也难于对实习生实行像正式员工那样的管理。实习生教育管理的权责不清，责任难以落实到位，这在一定程度上导致实习生“高校管不到、实习单位管不了”的管理盲点。实习生管理的责任不明及盲点，给高校实习生安稳带来诸多的隐患及风险。实习生离开校园到单位顶岗实习，面对的是一个全新的社会环境，所接触和应对的人、事及问题均比校内要多而复杂，然而实习生并非都能顺利地处理好实习中遇到的各种问题，这会增加学生实习期突发事件发生概率。加之，学生实习点地域分布散而远且实习时间长，实习生管理空间增大，同时受制于实习指导老师数量、交通因素等，学校很难对实习管理风险实施有效的防与控。
1.2学生实习的心态调适困难，实习工作积极性不高
学生要在实习过程中实现由学生身份到企业准员工的角色转变，面临着多重心理适应困难问题，其集中表现于：①心理不适应，角色转换难。学生未能正确地扮演好实习顶岗工作的角色，在顶岗实习时，往往还错将自己定位于学生身份；同时在遇到专业操作技能不熟练或工作出差错时就丧失自信心，进而产生实习工作的挫败感。②人际关系不适应，工作协调难。一些同学习惯于以学生自居，与实习单位员工的沟通交流不畅，感觉孤独，缺乏归属感；加之实习单位的工作环境、劳动强度同在校园时的学习生活差异较大，学生存在工作协调适应困难。③实习态度不端正，对刚性管理心存抵触。一些学生对实习单位的条件要求过高，缺乏吃苦耐劳精神，如有的同学比较娇气任性，在进酒店实习之前，很少经受过艰苦的劳动煅练，不服管教；到了酒店后，面对企业等级森严的管理制度与组织、以及不容置疑的刚性管理方式，就表露消极怠工的反感情绪，并对管理人员心存抵触。④职业期望高，心理落差大。有些学生面对繁重的工作而产生消极、悲观心理，有的甚至出现动摇或逃避实习的思想念头。如酒店实习生的岗位大部分在餐饮、客房、前厅等部门，这些部门所要求的操作技能是简单和重复，一些实习生感到体现不了自我价值，工作的积极性、主动性不强。
1.3实习单位党组织不够完善，实习生思想教育难到位
1.3.1实习单位党组织不够完善
目前，有些实习企业还没有设置党组织，给实习生的思想教育、实习生党员管理和入党积极分子的培养考察等工作落实带来困难。这在一定程度上导致实习生思想教育缺位、学生党员的组织生活缺乏，党员学生在实习基地岗位上先锋模范作用发挥不够等问题。如我校07级酒店专业131名学生安排于12家单位实习，其中5家企业尚未建立党组织，这影响着实习生的思想教育与党建工作的开展。
1.3.2社会上不良思想和观念的冲击
在实习过程中，社会上一些不良的思想和观念难免会对实习生的思想构成冲击，这些不良的风气与学生在校时的思想教育相悖，影响着学校思政工作的有效性和实习生思想稳定。这主要有，一是影响实习生的正确人生观、世界观、价值观的成形；二是引发实习生对学校教育与管理产生抵触、反感心理。这无疑增加了高校实习生思想教育的难度。
2酒店管理专业顶岗实习生教育管理的实证分析
金华职业技术学院根据“校企合作、工学结合”人才培育模式和“重生产性实践”、“重岗位能力培养”的教学目的。2009年我校07级酒店管理专业131名学生进行为期一年的酒店顶岗实习，经过“双向选择、三方协议”的方式安排于校外12家实习单位，其中有五星级酒店5家、四星级酒店6家和茶楼1家，有党组织的企业7家。总体而言，实习企业领导重视、实习单位档次高、企业管理理念先进并规范，为实习生教育管理与党建工作的有效开展奠定了较好的基础。
然而，学生实习的地点跨省、分布散、路途远、实习期长及企业所有制形式的多元差异等，为校外实习学生的思想教育和党建工作的开展带来一定问题。为此，学院探索实习生管理工作路径，创建实习生远程教育管理与党建工作平台，以提升校外实习生教育管理成效。总结酒店管理专业实习生教育管理的做法及措施，主要是：
2.1完善实习生教育管理制度，确保实习管理运行的科学规范
在金华职业技术学院学生顶岗实践工作管理规定、学生顶岗实践守则等制度基础上，根据旅游酒店专业学生实习特点制订完善了《酒店管理专业实践教学相关部门职责与考核规定》、《酒店管理专业实践教学基地标准》、《实习生教育管理工作考核办法》、《校外实习生远程教育管理方案》、《校外实习生党员发展工作程序》等，强调文明、守纪、安全，让实习生周知遵行。同时实行实习单位准入制，通过网上查询、实地考察等方式，对实习单位进行遴选，并根据企业对实习管理成效情况实行优胜劣汰，微调准入的实习单位，确保学生实习运行的科学规范和实效。
2.2创建实习生远程党建工作平台，提升实习生教育管理能力
创建实习生远程党建管理网络平台，校企双方党组织采用网络视频连接方式，召开实习生党建视频会议，有效解决学生在酒店顶岗实习期间的入党培养、考察、发展及学生管理中的难点，实现实习生的远程教育管理与党建新途径，增强了实习生的政治思想教育力度，发挥学生党员在实习基地岗位上的先锋模范作用，确保校外实习生思想教育的有效开展。
2.3抓好实习生的全程管理，注重实习环节落实
对实习生的教育管理不只局限于实习期，而是要在着眼实习前、中、后的全程管理基础上，注重抓好实习各环节的落实。
2.3.1实习前教育管理
①实行企业准入、三方协议。资质差的企业，管理水平低下，而且往往把实习生看作廉价劳动力，容易引发实习生安全与稳定方面的问题。因此，我校非常重视实习企业的遴选，并分专业制订实习单位准入的条件。这样有利于以实习单位的高资质保证实习质量和学生的安全稳定；有利于规定企业、学校、学生各自的权利、义务，寻求三方利益的均衡点，以求协调发展。在源头上消除实习学生安全与稳定方面的隐患，把安全、稳定、守纪作为重要内容列入在企业、学校、学生三方所签协议中的条款。②反复宣教、充分准备。学院、专业、班级、实习组多层面动员；在思想、心理、守纪、安全等多角度强化教育。学生实习之前，学校通过各种讲座、主题班会等形式充分动员，提高学生对实习目的与意义的认识。帮助学生处理好职业生涯发展方向和实习企业条件、待遇的关系，使学生冷静地选择顶岗实习单位和岗位。对实习学生比较集中的实习基地，学院邀请基地代表来校对学生进行岗前培训，给学生对酒店的概况、规章制度等有初步认识，帮助学生做好思想与心理准备。 2.3.2实习中教育管理
①派师蹲点、专兼结合。在实习生相对集中的地方，学校派遣实习带队老师到酒店蹲点，与企业的兼职教师共同管理学生。②编印通讯、自育育人。指导实习的专兼职教师、实习生撰写实习通讯，电子稿件发回学院，党总支审核后编印成册，发往各实习点学生学习，收到学生自我教育的良好效果。③巡访实习、防患未然。学校领导、专业主任有计划巡视实习点，为实习生排忧解难，防患未然，把问题解决于萌芽状态。④信息通畅、处置及时。蹲点教师、企业方实习管理者、学生干部、实习小组长、学生党员或入党积极分子等，定时与不定时向专业主任、年级辅导员汇报实习情况，若有重要信息，逐级及时上报、处置。
2.3.3实习后的总结表彰
举办优秀实习生报告会，开展实习期间奖学金和优秀实习生的评比表彰活动，组织低年级学生听讲甚至分班评议，激励学生勤学、好学、会学，达到学生自我教育的良好效果。
3高职顶岗实习生教育管理模式的构建
3.1建立实习生三级管理机构
在目前高校实习生管理尚缺法规性指引与保障的情况下，要确保实现顶岗实习的实效和实习生的安全稳定，这无疑要求我们要加强对实习生的教育管理与指导，而这尤以实习管理组织的建设为保障。作者认为当前要着力建设完善实习生教育管理的三级组织网络机构。一是学院专业实习工作领导小组，由学院领导、部门负责人和实习企业领导组成，负责学生顶岗实习工作的领导、实习管理制度的制订和实习的组织建设。二是专业实习指导工作小组，由专业主任、专业教师、学生辅导员和校外实习单位兼职指导教师组成，负责对专业学生顶岗实习的指导及实施监督管理。三是实习生自主管理小组，由在同一实习单位的学生组成，由学生推选实习组长并报经实习指导小组任命，实习组长负责本组成员在实习期的学习、工作、生活的自我管理工作，同时接受指导教师的指导、监督。三级管理组织机构形成全方位、多层次的立体管理体系，具体见图1所示。
3.2创建校企合作齐抓共管实习生的教育管理机制
加强对顶岗实习的全过程的组织与管理是保障“工学结合”人才培养质量的关键。为此，校企双方要本着自愿、双赢和可持续的原则与理念，共同谋划构筑实习生共管体系，实行实习生“双导师”、“双评价”和“多重监督”的教育管理机制。其中：“双导师制”是指学生实习专业指导，采用“双导师”管理，即同时选配校内指导教师和酒店指导师傅，对学生专业实习进行双重的指导和管理。“双评价制”即是学生顶岗实习期间的成绩由学校指导教师和酒店指导师傅共同进行考核评定。“多重监督”则包括学院实习领导小组对实习基地的巡查、教师实习管理工作的检查考核和学生实习期间的监督管理等，其中对实习生督导实行：一是由实习带队教师、企业指导师傅对学生顶岗实习的现场巡查督导，要求学生定期汇报实习情况；二是学生自我管理小组的日常相互监督与信息反馈，由实习组长根据学生的实习表现向学校相关部门提出评价意见，为实习生综合考核提供参考依据；三是班主任、年级辅导员根据带队教师反馈的学生思想情况，运用现代通讯工具与实习点学生联系沟通，协助指导教师做好实习生的思想、纪律、生活、心理、安全等答疑引导。
4启示
在新形势下高职顶岗实习生的教育管理要以科学发展观为指导，大力贯彻“以生为本、安全至上、稳定压倒一切、防患于未然”理念。为提高实习生的综合素质和实践技能，我们要从宏观着眼，微观着力，创新机制，完善制度，力求在学校、实习单位、实习生中寻求各方利益的均衡点，创建实习生的教育管理新体系。目前，顶岗实习生教育管理要注重做好以下几方面的文章：一要进一步完善实习生管理相关规定，做好学校管理与实习单位管理相融合，以不断创新学生顶岗实习管理模式。二要注重实习期学生的思想政治教育，搭建实习生远程教育与党建工作平台，实现专业知识技能实习与学生职业道德培养相结合。三要优化顶岗实习生“双导师”、“双评价”的协同管理机制，实现管理精细化。四要积极采用现代网络信息技术创建学生实习指导网，在选派教师企业蹲点指导的同时开展网络指导，实现教师现场指导与网络指导相结合，让学生时时处处都能感受到老师的指导和学校的关爱。
参考文献：
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摘要：
高校旅游管理专业酒店实习过程中，由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异，导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等，从而满足三方的诉求。
关键词：
旅游管理专业；酒店实习岗位设置；优化对策
酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节，是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式，对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。
1.岗位设置的不同理解
酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。
1.1人才培养目标对岗位设置的要求
高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才，学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力，对于实习生岗位设置，要求实习酒店提供比较全面的实习岗位，使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式，也要求酒店在提供实习岗位时，注重对实习生能力的培养。
1.2实习酒店对岗位设置的态度
酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益，缺乏对酒店管理人才的长期培养。如：有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点， 认为实习生实习期短、流动性强，在岗位设置上一般只考虑基层岗位，根本不涉及管理岗位，也没有根据实习生的特点及专长进行分配。
1.3实习生对岗位选择的看法
高校旅游管理专业的实习生，通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位，但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行政部，以及后场文员等，因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例，调查表明，有21%的学生希望到行政部实习，31%的学生想要去前厅部，23%的选择了销售部，14%的学生愿意去餐饮部，对客房部感兴趣的仅有3%，剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。
2.岗位设置产生偏差的原因分析
2.1从学校看
一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底，但却缺乏实际操作能力，这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本，酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置，而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时，大多数酒店都予以拒绝。第三，实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够，导致实习过程中各种心理问题层出不穷。
2.2从实习酒店看
一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用，尽可能的节省培训时间和培训成本，单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位，而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式，在不允许“串岗”和换岗的情况下，可能影响实习生的工作积极性，甚至对酒店行业的厌恶，形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训，即使培训，内容完全停留于形式，枯燥、单调，根本没有涉及到管理知识。
2.3从实习生看
一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性，经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例，调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境，而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外，实习生容易把实习简单的理解为劳务输出，导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。
3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策
3.1从学校看
首先，要构建优质、稳定的实习酒店。学校与酒店的长期稳定的合作可以使酒店充分了解学校的培养目标、学生的综合能力以及学生的特长爱好；学校也可以在此基础上了解酒店的管理模式、人力资源需求以及对实习生的重视程度。其次，要加强技能培训。包括专业服务技能、环境适应能力和人际交往能力的培训。高校在教学过程中应优化课程体系，强化实践教学，经常组织学生参加“勤工俭学”、鼓励学生争当“社会志愿者”，督促学生将假期社会实践活动，以加强学生适应能力的培养；重视学生情商的培养，在专业教学中多灌输交际思想，也可有针对性的组织一些活动，拓展学生的交际圈，锻炼和提高学生的交际能力。再次，聘请酒店职业经理人授课。不仅能够提升学生的观察角度，使学生了解酒店管理人员的日常工作和管理模式，还可以解答学生对于酒店在实习生岗位设置上的疑惑和不解[3]。最后，提高学生心理素质。高校在培养管理人才的同时，应开展心理知识讲座、设立心理咨询室、模拟挫折训练等来增强学生的心理素质，引导学生正确的解脱压力，积极面对挑战。
3.2从实习酒店看
一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。为了使学生充分了解酒店业，酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下，实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等多个部门；实习期较长的，应尽可能提供轮岗机会，2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系，加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理，要根据其工作中的表现给予适当奖励，以提高其工作积极性。
3.3从实习生看
一是提高对酒店实习的认识。实习生在实习之前就应对整个实习有一定的理性认识，了解实习目的，在实习中思考解除疑问。例如，在衡阳师范学院旅游管理专业的酒店实习中，实习前由实习指导老师提供一些与酒店管理有关的论文选题，实习生可根据自己的兴趣爱好选题，边实习边研究，实习结束后进行论文比赛。既有利于激发实习生探求管理知识的欲望，也提升了酒店实习的层次。二是增强服务意识。实习生应当放低姿态，从主观上增强对基层岗位的认同感；充分意识到在对客服务中，可以学到很多知识，增强人际沟通能力和应变能力。
参考文献：
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[2]赵炜。酒店管理专业学生“潜流失”的原因及对策[J]。浙江旅游职业学院学报，2008，(12)：78-81.
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酒店实习是旅游管理专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生面对激烈的就业形势展现专业实力、接受企业选择的一次机会。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习，但以前由于就业压力不大，学生的实习往往草草了事。
随着高校的持续扩招，竞争的日益激烈，实习正逐步同就业挂钩，学生把实习作为就业前的锻炼机会，而用人单位则视为检验学生能力的一种途径。本文针对酒店管理专业在实习过程中出现的问题，提出了相应的解决对策，旨为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索。
一、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题
（一）实习生的心理问题
实习生的心理问题分为三个阶段：第一是准备阶段。此阶段，实习生的心理容易产生波动，可能会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以赢利为目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生外形差距更突出，实习生觉得不公平，产生失落感进而影响正常工作。
第二是熟悉流程阶段。熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作
熟悉以后，实习生会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大都用不上。随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。
第三是结束阶段。这个阶段实习即将结束，实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度的改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，从而觉得大材小用或对本专业工作失去兴趣。
（二）实习基地的选择问题
酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。
（三）实习管理的制度问题
实习制度对于约束实习生的行为有非常重要的作用，否则，就会出现管理混乱局面。实习生上班迟到早退，不打卡，不按规定的服务礼仪服务，对分配的岗位不满意而有情绪，对薪金和实际付出不对等而降低工作热情等。总之，不利于稳定、有序、健康的实习环境的形成。
二、解决酒店实习存在问题的对策
（一）故好动员和辅导解决实习生心理问题
首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快地适应酒店工作。
其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不足，创造一个和谐的内部环境。
最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。
（二）合理选择实习基地
1、实习基地的选择应该具备的条件
第一、管理正规严格，具有较高的档次。选择档次较高、管理较好的酒店，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。高星级的酒店无论从设施设备，还是从管理上说都是比较完善和正规的，实习生在这样的酒店实习对他们以后的就业有一定的帮助。
第二、客源较充足、稳定。应选择客源充足的实习基地，这样，实习生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些经营管理状况，更好地学习一些实践技能，把理论知识有到实际中去，在接触客人的过程中，也能锻炼其能力。
第三、愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与酒店员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。
2、学校应与实习酒店签订相应的劳动合同
为了避免一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的劳动合同。劳动合同内容包款。双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当酒店经营状况发生变更或者由于某些因素影响到实习安排时，仍然能够坚持履行合同责任。
（三）制定完善的实习制度
1、修订酒店专业实习大纲
实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。
2、做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接
酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。
旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。但目前己有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要我们在己有的基础上完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。才能提高旅游管理专业实践教学水平，为酒店输送合格的高技能、实用型的专业人才。
一、实习目的
学校之所以组织此次实习，主要目的不单单是让我们掌握更多的专业知识，而是让我们学习到更多的我们在学校里学不到的东西。在这家公司做网络管理员可是让我更深一步的巩固在学校里学习的知识，并可以锻炼我处理应急事件的能力。通过实习使我更多地接触社会，实践于社会，从而培养了严谨的工作作风、初步的实际工作能力和基础的专业技能，为将来走上工作岗位打下良好的基础。
二、实习时间
__年__月__日至__年__月__日。
三、实习部门或岗位
网络管理员办公室。
四、实习内容和过程
1、基础设施管理。
（1）确保网络通信传输畅通；
（2）掌握主干设备的配置情况及配置参数变更情况，备份各个设备的配置文件；
（3）对运行关键业务网络的主干设备配备相应的备份设备，并配置为热后备设备；
（4）负责网络布线配线架的管理，确保配线的合理有序；
（5）掌握用户端设备接入网络的情况，以便发现问题时可迅速定位；
（6）采取技术措施，对网络内经常出现的用户需要变更位置和部门的情况进行管理；
（7）掌握与外部网络的连接配置，监督网络通信状况，发现问题后与有关机构及时联系；
（8）实时监控整个局域网的运转和网络通信流量情况；
（9）制定、发布网络基础设施使用管理办法并监督执行情况。
2、操作系统管理。
（1）在网络操作系统配置完成并投入正常运行后，为了确保网络操作系统工作正常，网络管理员首先应该能够熟练的利用系统提供的各种管理工具软件，实时监督系统的运转情况，及时发现故障征兆并进行处理。
（2）在网络运行过程中，网络管理员应随时掌握网络系统配置情况及配置参数变更情况，对配置参数进行备份。网络管理员还应该做到随着系统环境的变化、业务发展需要和用户需求，动态调整系统配置参数，优化系统性能。
（3）网络管理员应为关键的网络操作系统服务器建立热备份系统，做好防灾准备。
3、用户服务与管理。
（1）用户的开户与撤销；
（2）用户组的设置与管理；
（3）用户可用服务与资源的的权限管理和配额管理；
（4）用户计费管理；
（5）包括用户桌面联网计算机的技术支持服务和用户技术培训服务的用户端支持服务。
4、机房管理。
（1）掌握机房数据通信电缆布线情况，在增减设备时确保布线合理，管理维护方便；
（2）掌管机房设备供电线路安排，在增减设备时注意负载的合理配置；
（3）管理网络机房的温度、湿度和通风状况，提供适合的工作环境；
（4）确保网络机房内各种设备的正常运转；
（5）确保网络机房符合防火安全要求，火警监测机房系统工作正常，灭火措施有效；
（6）采取措施，在外部供电意外中断和恢复时，实现在无人值守情况下保证网络设备安全运行；
（7）保持机房整洁有序，按时记录网络机房运行日志，制定网络机房管理制度并监督执行。
5、其它。
（1）配合其它部门进行部门局域网络的建设，提出规划、标准。
（2）做到网络中心服务反馈工作，及时通报网络运行信息。
五、实习体会和收获
网络管理这个工作是没有预期性的，有时候网络故障或者电脑问题接二连三的同时出现，忙的要死，有的时候相对要清闲，所以要求我必须安排到可预知的事情。刚到公司工作量不是很大，主要是网站信息的更新和设备的一些维护。计算机硬件方面问题基本稳定，但是网络拓扑方面情况复杂，也是一直让我头疼的问题，局域网内的线路很不稳定，造成这些的主要原因是网络设备、局域网内线路老化，而且网络拓扑图很不明确，为排查故障时造成很大的麻烦。
网站信息更新方面很顺利，但是网站宣传方面做的很不到位。我在公司期间，主要是在发帖，视频上传，还有寻找合适的网络宣传方式。现在发帖方面针对广告贴、广告软文重复发布封杀的很严，而且需要很大精力去做这部分，广告发帖这种方式达到网络宣传的目的需要一种更合理的处理方式。视频上传相对来说针对整体宣传上效果要好一些，公司的一些简短的新闻，上传到网站，都能够有不错的流量，这方面在未来值得下功夫做一下。与其他网络宣传方式合作例如__等公司合作，如果投资不足，根本看不到效果，建议针对一项推广方式重点词重点做。
在网络中心师傅的安排下，实习工作期间，我共参与或个人承担了以下工作：电脑硬件组装，系统安装调试，专业网络布线、ftp信息服务器日常维护、服务器日常安全检测、局部网络故障检测与排除等。
时间过的真快，转眼间，在__科贸有限公司的实习已经结束了。在这一个月的时间，我学到了很多东西，不仅有学习方面的，更学到了很多做人的道理，对我来说受益非浅。做为一个刚踏入社会的年轻人来说，什么都不懂，没有任何社会经验。不过，在师傅和师哥们的帮助下，我很快融入了这个新的环境，这对我今后踏入新的工作岗位是非常有益的。除此以外，我还学会了如何更好地与别人沟通，如何更好地去陈述自己的观点，如何说服别人认同自己的观点。相信这些宝贵的经验会成为我今后成功的最重要的基石。实习是每一个大专毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，增长了见识，为我们以后更好地服务社会打下了坚实的基础。
摘要：国家政策支持高职院校学生顶岗实习。对于高职院校旅游管理专业，校企合作下的顶岗实习有利于培养高素质技能型人才。通过顶岗实习，可促进学生角色转换、熟悉企业环境及工作流程等。但近年来，高职院校旅游专业学生酒店顶岗实习中暴露出很多心理问题，严重影响着顶岗实习效果。文章以笔者所在高职院校为案例，首先论述了高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的意义；其次，分析了高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习不同阶段的心理情况；最后，提出了改善高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习心理情况的策略。
关键词：高职；旅游管理专业；酒店；顶岗实习；心理情况
当前，世界三大产业为汽车业、石油业及旅游业。自改革开放起，我国旅游业取得了长足的发展。酒店行业是旅游业不可或缺的组成部分，星级酒店数量不断攀升。截至2009年年底，我国共有850余所旅游院校，为社会培养、输送了大量优秀人才[1]。最近几年，高职院校旅游专业学生酒店顶岗实习心理情况受到了社会各界的高度重视。鉴于此，本文从高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的意义、高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习不同阶段的心理情况、改善高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习心理情况的策略三个角度展开了论述，旨在丰富顶岗实习相关理论。
一、高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的意义
旅游业迅猛发展背景下，我国愈来愈需要酒店方面及旅游方面的人才。所以，我国开设旅游专业的高职院校加大了培养人才的力度，以为酒店行业、旅游行业输送更多高素质应用型人才（理论基础扎实、业务知识丰富、业务能力较强、思想素质良好等）。为达成该目标，高职院校有必要施行“实习”制度。实践证明，通过实习（具备制度化、规范化及科学化特点），多方（实习学生、实习单位及学校）可获得益处。
二、高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习不同阶段的心理情况
1、顶岗实习准备阶段
1）参与实习的意愿高职院校组织旅游专业学生到酒店顶岗实习时，通常会遵从学生自身的意愿，也就是说，两种选择摆在学生面前：第一，学生根据自身兴趣爱好等，对实习企业进行自主选择；其二，在学校提供的合作企业中进行挑选，进行顶岗实习。尽管高职院校学生已成年，但实习极有可能使是其独自做得第一个决定。在缺乏父母意见情况下，很多学生选择实习单位时显得十分犹豫，甚至某些学生出现临时换实习单位的情况。当然，在顶岗实习中，还出现其他类似情况。
2）未树立实习目标当学生须进行实习时，其已在校学生很多旅游专业理论知识，初步掌握酒店行业所需的专业知识，并对之持有独特的见解，但在实践技能与社会经验方面较为匮乏。很多学生并不清楚学校为何组织其到酒店顶岗实习，甚至将实习作为获得学分的路径。即便高职院校安排专人作实习指导教师，学生很少向其咨询实习事宜。当遇到问题时，学生最先求助的为已经实习过的学姐、学哥。从某种意义上来讲，缺乏实习目标是造成学生反复、犹豫选择实习单位的原因。
2、顶岗实习阶段
1）心理层面的压力酒店行业性质较为特殊，且酒店提供的实习机会为顶岗实习。在学习一段时间业务技能，并熟悉岗位职责后，实习生承担的工作任务基本同于正式员工。如此，实习生很难适应“社会人”角色。就学生实习中的挑战来讲，其表现为：入职培训、处理人际关系、陌生环境的适应性、岗位的分配等。因此，实习生须耗费30天左右时间进行适应酒店环境、工作流程等。如果在顶岗实习过程中，学生无法克服种种困难，则其心理压力必然会增大，甚至放弃实习。学生适应酒店环境之后，其的实习将会趋于平稳，有利于提高整体实习效果。
2）实习与学业的冲突顶岗实习期通常为90-180天，实习过程中，学校会安排导游证考试、大学英语四级考试等。虽然，很多学生表示其希望对自身专业知识以外的能力进行提升，以便在择业时占据优越的位置，但当面临学业与实习冲突时，其须做出慎重的选择。在实际调查中，笔者发现，学校与酒店之间相隔较远，不方便学生来回跑，导致学生心情更为焦虑。当酒店客流量较大时，很多酒店一般不会轻易给学生批假。此种情况下，学生与酒店两者致之间极有可能产生矛盾，实习生甚至产生排斥心理，对实习效果极为不利。
3、顶岗实习后总结阶段
1）有机结合专业理论与实践经历顶岗实习之后，学生已相当了解酒店行业岗位职责、酒店工作流程、酒店行业特色及运营。完成实习后，学生一般会形成以下心理情绪：其一，通过实习，明晰自身缺点，立志努力学习旅游专业知识，做好充足的择业准备；其二，理论知识与实践操作两者之阿金存有很大的差距，产生厌学或弃学心理情绪，亦或计划毕业后从事其他行业，学习时态度不够端正。
2）就业前景顶岗实习期间，在考虑自身经营需要因素基础上，酒店会对学生进行合理分配。如此，学生与学生之间会形成对比。同时，通过顶岗实习，学生接触社会的次数明显增多，会对其的“三观”产生影响。酒店行业较为特殊，短期内员工自我价值难以得到认可，这在一定程度上影响着学生的就业方向。所以，完成顶岗实习后，学生择业观将会参考实践经验。
三、结束语
综上所述，顶岗实习在高职院校旅游专业高素质技能型人才培养中发挥着不可比拟的作用，不仅能够丰富学生专业理论知识，而且能够提高学生专业技能。此外，顶岗实习制度的存在，在一定程度上可缓解酒店行业用人压力，有利于对人才进行培养及储备。尽管当前，高职院校旅游专业学生顶岗实习存在很多心理情况，但笔者坚信通过学生、学校及酒店三者坚持不懈的不利，顶岗实习效果必定能够得到极大的提升。希冀，更多的学者、专家参与到该研究中来，为顶岗实习理论“添砖加瓦”。
摘要：顶岗实习作为酒店管理专业学生必须要经历的环节，不仅能够在很大程度上帮助学生在实践过程中充分发挥主观能动性，也能够让学生在实际操作过程中熟练记忆工作流程，为学生日后走向工作岗位打下坚实基础。然而，当前时期我国高校酒店管理专业顶岗实习工作的开展并不顺利，这一过程中出现了很多问题，例如学生心理素质差，不能适应人际关系；实习岗位单一，难以达到全面锻炼学生知识技能的目标，高校酒店管理课程设置与实际岗位需求之间有偏差等等。而这些问题的持续出现，不仅影响了顶岗实习发挥其根本优势，也阻碍了学生在这一过程中逐步提高自身综合能力的培养。本文对于酒店管理专业顶岗实习的现状进行了分析，并据此提出了几点关于应该如何展开酒店管理专业顶岗实习的有效性策略。
关键词：职业能力；酒店管理；顶岗实习；现状
引言
随着全球经济的不断发展，人们的生活质量和水平也不断提高，对于酒店的行业的要求也越来越全面。因此，我国高校酒店管理专业也得到了更为广泛的关注，不少高校也在逐步探索应该如何提高该专业学生实践能力的具体方法，很多学校选择校企联合的方式，开展顶岗实习教学活动，为学生提供更多实习机会，进一步培养学生的专业实践能力。本文基于酒店管理专业人才培养的现状，并根据其中问题及其成因，对于如何培养酒店管理专业学生的职业能力，并就此展开了深刻的分析，以期促进当代高校更为顺利的开展酒店管理顶岗实习工作。
一、酒店管理专业人才培养的现状
（一）学生自身的问题
在酒店管理专业学生顶岗实习的过程中，很多学生对于实习的理解有偏差，而且对于实习企业的选择也较为随意。其中，很多学生的专业不对口，导致学生在实习的过程中很容易产生消极的情绪，导致部分学生度岗位失去兴趣。另外，很多学生缺乏较强的职业意识，并不能很好的满足企业岗位的需求，在这种情况下，学生在顶岗实习的过程中很难得到真正的锻炼。除此之外，由于很多学生自身心理素质较差，不能够很完善的处理人际关系，导致与客人、领导冲突的问题时有发生。
（二）酒店存在的问题
学生在顶岗实习过程中，不仅由于自身出现的问题会严重影响实习质量，而且由于酒店在实习环节中也存在着很多问题，例如没有及时建立明确的用人制度以及能力晋升标准；为学生提供的岗位单一，实习内容与学生的专业不对口，很难实现全面锻炼学生实践能力的根本目标；酒店企业留人困难，不能保证为学生提供定期岗位培训以及完备的继续教育。由此可见，酒店在这一环节中存在的问题较为明显，要想达到更好地实习效果，酒店就要及时解决这些问题。
（三）学校存在的问题
各大高校在与酒店进行合作办学时，不仅要依靠酒店为学生提供类型丰富的职位，学校本身也要加强与企业之间的深度合作，进一步保证校企合作的长期性和有效性。长期以来，高校所开设的酒店管理课程主要以知识理论性教导为主，在很大程度上忽略了学生实际操作能力的培养，而且职业教育没有明显的特征，而这也是导致学生不受酒店企业欢迎的重要原因。
二、基于职业能力培养，应该如何展开酒店管理专业顶岗实习
（一）深化教学改革
高校要深化教学改革，为酒店管理顶岗实习做好基础准备工作，可以通过充分发挥高校的主动性和积极性，与酒店企业之间建立良好的互动关系，进一步了解学生的顶岗实习情况。首先，学校要全面落实学生在学校期间顶岗实习的具体时间，并与酒店企业之间深度合作；其次，调整学生专业发展的方向，加强与其他院校之间的交流；最后，学校要保证教学方案的合理设计与实施，确保实习效果、质量及安全性。
（二）积极转变态度
一方面，酒店企业要提高认识，明确校企合作中对企业开发人力资源的重要意义，并在这一过程中发现企业运转潜在的问题，更加有利于企业的健康发展。另外，企业要将学生看作是一项生产性投资，积极参与到高校人才培养的过程，这样才能够让学生在实习过程中得到更全面的锻炼，切实提高专业实践能力和水平。此外，酒店企业也要逐渐提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才资源优势，充分利用高效酒店管理专业优秀人才，在提高学生实践能力的同时，也能够促进酒店企业自身的发展。在双方合作中逐步提高企业竞争力。
（三）加强政策支持
为了能够达到更为高效的实习效果，务必要加强政策支持，为酒店管理学生提供坚实保障。一方面，政府要从宏观和微观两个层面，对酒店管理专业的顶岗实习提出有效建议，并通过政策补贴等方法，加强对校企合作教育的支持力度；另一方面，为了保证顶岗实习的顺利开展，各地政府也要充分贯彻落实国家所制定的职业教育方针，进而为顶岗实习制定操作性的政策措施，进一步促进顶岗实习的顺利开展。由此可见，对于酒店专业学生而言，在顶岗实习中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府对这一工作的有力支持。
结语
综上所述，由于我国高等职业教育的起步较晚，也没有形成一个相对完整的教育体系，这就在很大程度上制约了高职院校酒店管理专业的发展。因此，本文对于高校在开展酒店管理专业人才培养过程中出现的种种问题，例如实习效果不显著、学生主观能动性不高、协调机制不健全等等，这些问题的长期存在，在很大程度上影响着学生顶岗实习的质量和水平。由此可见，各大高校必须要及时转变教学理念，与酒店企业之间进行深度合作，及时了解学生的实习概况，通过深化教学改革，积极转变态度，同时也要加强政策支持，这样才能够更为充分的发挥酒店管理专业顶岗实习的真正作用，有效提高学生的酒店管理实践能力。
参考文献：
[1]傅为，傅玉敏。酒店管理本科专业顶岗实习研究[J]。通化师范学院学报，2017,38(04):119-125.
[2]郭涛。高职酒店管理专业顶岗实习质量探析———以太原旅游职业学院酒店管理专业为例[J]。山西经济管理干部学院学报，2017,25(01):96-101+120.
[3]王兴华，席敦琴。基于真实情境下顶岗实习的实效性理论探索———以青岛酒店管理学院酒店管理专业为例[J]。职教论坛，2013(12):79-83.
[4]李亚男。教学元素融入学生顶岗实习的理论与实践探索———以高职酒店管理专业为例[J]。辽宁高职学报，2015,17(12):71-73+83.
一、高职酒店管理专业工学结合培养模式存在的问题
1、酒店的用工和学生实习的目的性冲突
所有的酒店首先置身于市场中。因此，盈利成为其一切事物履行的出发点和归宿点。基于此，酒店用人尤其是把用工范围瞄向了高校其目的无外乎有以下几点：
（1）学生社会化程度不深，容易领导和指挥；
（2）支付的薪酬比正式服务人员低；
（3）人员自身素质高于一般服务类行业；
（4）出现突发事件有学校作为解决方之一。
而学校之所以把学生送到酒店进行顶岗实习主要是基于对学生的实践能力、职业意识、职业道德、合作意识、团队精神以及理论联系实际能力等的培养。通过实习让学生对酒店行业有进一步的了解，找准自己的职业定位，为顺利就业打下良好的基础。这样的用工动机和学校对人才的培养动机产生了严重的冲突。因此，在实习的过程中产生了诸多问题，导致部分学生不得不更换实习地点或者终止顶岗实习。
2、顶岗实习期间的管理和培养问题
第一，缺乏相应的管理制度和约束措施。学生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的规章制度来执行。在短时期内绝大多数学生感到与学校的作息安排极不相称，导致了部分学生短时期内不能适应顶岗实习的环境。酒店的各项管理和规章制度所面临的管理对象是社会工作人员，这与在校的学生在心理适应度、主观能动性、抗挫折能力以及人际关系处理等方面有着很大的不同。因此，在推进与酒店的合作中，校企共同参与制定相应的管理措施势在必行。第二，缺乏对实习学生的培养。学生一旦进入了实习酒店，酒店马上让学生进入正式的岗位进行顶岗实习。这种角色的迅速变化导致了学生的极不适应。因此，对学生的使用和培养应结合起来。先期培训、定期总结、定期轮岗、分阶段分配学生实习目标和任务、让学生阶段性获得成就感、让学生能够看到未来酒店行业的上升空间等这些工作摆在了新时期的以学生为服务人员主体的酒店行业面前。第三，学生的思想问题突显。
首先，学生在角色意识转换过程中引发诸多思想困惑。学生在学校主要是学习专业课知识，接触的人就是同学和老师。接触环境比较而言非常单纯。酒店的运营过程和管理制度与学校形成了较大反差，乃至不同的酒店对于自己的特色所形成的独特经营模式也不尽相同。因此，不同的企业文化和伦理规范要求使刚刚步入企业实习的大学生心理产生混乱。
其次，社会环境静的复杂多变也给学生的思想教育增加了难度。学生在工学结合模式下大大增加了社会的接触机会，也由此对自己的思想产生了很大的影响。社会的思想观念、伦理道德的复杂性对学生的自身思想行为都产生了正面或负面的影响。此外，在不同酒店实习的同一类学生在工作环境、岗位、薪资及福利待遇等方面会进行横向比较。在这种动态过程中，影响学生思想行为的不确定因素大大增加。最后，学生对学期间进行顶岗实习的意义和重要性认识得不够。学生从小学入学起就开始了以课堂教学为中心的人才培养模式。随着年龄和认识的不断成长和深入，对于学期间进行顶岗实习在口头上觉得新颖，比较欢迎。但实际上对于在实习期间所遇到的来自外界和自身的各种问题在心理上准备得不充分。因此，在实习中很可能遇到诸如缺乏爱岗敬业精神、缺乏团队精神、遇到困难退缩等现象。面对这些来自学习和生活上的压力，学生往往会出现压抑、焦虑等不良心理。
3、“双师型”师资队伍薄弱
良好的“双师型”师资队伍是推进工学结合人才培养的关键因素之一。目前，绝大多数高职院校酒店管理专业的教师还是偏重理论研究型。实际动手服务的一线岗位能力不强。因此，在指导学生校内实训中很难取得良好的效果。同时，大部分教师忙于工作单位和家庭，很少有时间去了解当今酒店行业最新发展动态，对酒店产品的设计、生产、营销和服务等整个生产和经营过程了解也较少。因此，在推进工学育人的过程中，培养一批理论知识和实践能力过硬的师资队伍显得尤为重要。
二、高职酒店管理专业工学结合中存在问题的对策
1、加强校企合作的规范性和融合度
首先，学校和酒店要共同制定人才培养方案。学校可以根据国家要求制定出模板，在专业课开设和实践教学环节上积极听取酒店的意见和建议，把学生三年内的见习、实习乃至毕业实习都交给酒店去完成，强调“订单式”培养。校企双方需要签订相关合作协议，协议书中要结合校企双方的实际明确学生的岗位、薪酬及保险等事宜。
其次，要求酒店提供顶岗实习学生全程培养方案。包括：岗前培训安排及相关材料；学生岗位轮换如何实施；学生阶段性培训与小结；学生在酒店期间工作规划；临时突发事件应急预案等。其中，要落实对学生顶岗实习后的考核工作，制订具体的考核办法和指标，酒店全权负责学生实习技能的考核，协助学校完成考核任务。
最后，建立定期轮流回访制度。学校和酒店的领导及工作人员定期互访、沟通，针对学生出现的问题及下一步计划作出指示，丰富学生业余文化生活，加强校企之间文化交流，加强校企情感融合程度。
2、循序渐进，及时跟踪，解决学生思想问题
首先，发动学生、工作人员，尤其是导师的作用，及时与同学沟通，保持联系，及时处理出现的各种问题。在校内学生是受教育者，虽然在学习生活中会出现很多失误，但是却能够得到老师的包容。到了酒店，学生的身份是员工，而且现在的酒店用人都是“一个萝卜一个坑”。学生必须在规定时间内按照规定标准做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化环境。因此，学生初期不适应。这就要求在赴酒店实习前，学校要制定相关的教育预案，开展实习前的教育大会，把到酒店后可能遇到的问题一一说清楚，解答学生的各种疑问，引导学生正确处理诸如老员工的歧视、错误思潮的侵扰等问题，尽快从心理上转变角色。
其次，在实习过程中提高学生的职业素质和职业操守。现代多变而节奏快的工作环境使酒店对员工的团队意识、合作意识、诚信度等非常重视。这正与目前“90”后在校生自身存在的固有缺点产生了强烈的冲击。因此，学校在工学结合的实践中，除了引导学生增强职业技能外，还要加强职业道德的培养，不断提高他们的职业修养和服务水平。
再次，发挥酒店的育人作用。每个成功的企业都有自身强大的文化生命力。学校和酒店应充分利用这一优势，以酒店丰富的教育题材来感染和熏陶学生，增强学生主动服务的荣耀感和成就感。同时，还要引导学生把一线岗位的理论和实践结合起来，让学生构建起实现职业理想的平台。
3、加强工学结合中的师资队伍建设
首先，学校应积极利用酒店的环境资源，定期或不定期派遣教师赴酒店进行挂职锻炼，鞍山师范学院高职院于2010年度，派遣英语专业和实用礼仪两名教师赴无锡华美达广场酒店进行挂职锻炼。两名老师分别担任总经理助理和餐饮部经理助理。通过接触酒店一线实际工作，了解了酒店行业的语言应用情况和礼仪要求，把自身的理论知识和实际工作很好结合起来，增强了自身的实践技能，提高了自身的素质，开拓了眼界。同时，挂职锻炼的教师利用自身的专业知识给酒店的所有员工做了精彩的讲座。这样，在校企双方都受益的情况下，培养了过硬的师资队伍，又加深了校企的交流和融合。
其次，利用酒店的资源，加强校内酒店实训室的建设。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山师范学院高职院与无锡华美达广场酒店已经实现了三届订单培养。酒店每年为学校投入专项建设资金10万元，用于订单班的建设和校内酒店实训室的建设。学校积极利用酒店资源搞好师资队伍建设，良好的师资队伍培养出高素质的人才，进而回报酒店。这种工学结合的良性循环实现了学校、企业和学生的多赢局面。
以上就是为大家带来的8篇《酒店实习报告论文》，希望可以启发您的一些写作思路，更多实用的范文样本、模板格式尽在。
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