幼儿园食品安全检查记录表【通用文档】

下面是小编为大家整理的幼儿园食品安全检查记录表【通用文档】,供大家参考。

　幼儿园食品安全检查记录表

　 被 检 查 单 位 ：

　检 查 时间：

　年

　月

　日

　项目 指标 内容 合格 不合格

　各岗位 必查内容 1、按要求验收购进物品质量、数量。

　 2、厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况。

　 3、厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标。

　 4、重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂。

　 5、原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。

　 调料 1、各种调料新鲜、准备充足。

　 2、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候。

　 3、食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求。

　 4、冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度。

　 粗加工 1、严禁对不合格产品进行加工。

　 2、各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味。

　 3、工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序

　 4、符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入

　5、严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作

　 6、餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好。

　 7、对破损餐用具进行初选，有 3 个缺口不得使用。

　 精加工 1、各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工。

　 2、冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出。

　 3、正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持。

　 4、菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生。

　 5、各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管。

　 6、冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

　 库管工 1、按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库。

　 2、食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品。

　 3、各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确。

　 煮饭工 1、员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量。

　 2、保持餐用具清洁卫生。

　 3、合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。

　 不合格项目

　整改结果：

　整改执行人：

　整改时间：

　 幼儿园安全检查表

　被检查单位名：

　：

　 检查时间：

　 检查项目 检

　查

　内

　容 检查情况

　组织管理 规章制度 建立园务委员会；实行园务委员会领导下的层次管理；管理网络清晰、合理、完善、动转机制较强。

　 有健全配套的园内各项管理规章制度，园内各部门、各类人员职责明确，坚持岗位责任制。

　安全工作

　 ①安全工作责任到人，安全检查制度健全，建立安全工作档案。

　②确保园内无危房；园内各种建筑、设施设备均有安全防护设施，确保幼儿安全。

　③定期进行各类安全检查，并及时采取相应防护措施，消除事故隐患。有检查记录。

　④重视对教职工、幼儿的安全教育，提高幼儿的自我防护意识和能力。全园近三年来无重大事故发生。

　定期或不定期检查，建立各类工作检查档案。一日活动中保教人员安全意识强，密切关注幼儿的安全，及时消除事故隐患。

　一日活动中保教人员安全意识强，密切关注幼儿的安全，及时消除事故隐患。

　 设施安全 大型玩具和体育运动机械、器具设备安全、卫生。

　 饮食营养卫生安全

　①建立幼儿伙食委员会；定期研究幼儿伙食问题；坚持伙委会领导下的专人负责制。

　②幼儿餐点符合幼儿营养标准；定期进行营养计算和分析；并不断改进工作。每周制定多样化主食、辅食、蔬菜（多品种、少份量）合理搭配食谱；保证按量供应；幼儿餐点做到质、形、色、味俱佳；保证幼儿进食量。

　③严格执行《食品卫生法》，执行《托儿所、幼儿园卫生、保健制度》中有关饮食卫生的要求，确保幼儿饮食卫生。做好体弱儿、

　肥胖儿及病儿的饮食管理。

　严格执行卫生部颁发的《卫生消毒及隔离制度》《预防疾病制度》，按制度要求搞好环境卫生、个人卫生；卫生工作责任到人。做好疾病防治工作，降低发病率。茶杯、毛巾定时消毒，有记录。

　严格执行卫生部颁发的《卫生保健登记、统计制度》，（包括体检记录卡，出勤登记表，传染病登记表，预防接种，疾病记录，晨检，体检，事故登记表等），有关图表上墙。

　检查的意见和建议总结：

　 检查单位：

　检查人员：

　 说明：“检查结果”一栏中，满足“检查内容”要求的打“√”，反之，打“×” 。